Паштет. Икра

Паштет из фасоли
Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности, слить, пропустить 2—3 раза через мясорубку, смешать с мелко-изрубленным поджаренным луком, добавить соль, уксус, перец, растительное масло и хорошенько перемешать.
На 1 стакан фасоли — 1 луковица, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3%-го уксуса, соль, перец — по вкусу.

Икра из соленых или сушеных грибов
Сушеные грибы вымочить, отварить; соленые грибы промыть. Дальнейшее приготовление одинаково для сухих и соленых грибов: дать стечь воде, мелко изрубить, смешать с измельченным обжаренным и остывшим луком. Можно добавить немного уксуса или лимонного сока, а также соль и перец.
На 250 г соленых и 50 г сухих грибов — 1 луковица, 1—2 ст. ложки растительного масла, приправы по вкусу.
Отправляясь на непродолжительный отдых в ближайшую пригородную зону, для приготовления горячей пищи необходимо захватить с собой примус, так как разведение костров в лесопарковых зонах, окружающих наш город, строго запрещено.
В походе энергозатраты организма повышаются, пища должна быть более калорийной, а питание — правильно организовано. Энергозатраты одного туриста в день в зависимости от вида и сложности похода колеблются от 2500 до 6500 ккал. По возрастанию затрат энергии виды походов можно расположить следующим образом: водный, велосипедный, пеший, лыжный. Если принять за отправную точку (единицу коэффициента) энергозатраты в пешем походе, то коэффициент лыжного похода будет равен 1,2, велосипедного — 0,9, а водного — 0,8. То есть, если в пешем походе 1 (низшей) категории требуется 3100 ккал в день на человека, то в водном, соответственно, — 2480 ккал, в велосипедном — 2990 ккал, а в лыжном — 3720 ккал. С увеличением категории сложности похода потребность в калориях возрастает от 300 до 500 ккал на категорию. Вес дневного рациона на одного человека в пешем походе I категории сложности составляет не менее 0,5 кг, и это при условии большого содержания в пайке сублиматов и концентратов, имеющих малый вес, но большую калорийность. Если маршрут проходит по заселенной местности, у туристов есть возможность покупать свежие продукты: хлеб, булку, овощи, фрукты, молоко, мясо, но, в любом случае, расчет рациона питания необходим. Рассчитывая калорийность, можно воспользоваться таблицами в справочниках по медицине, туризму или информацией, содержащейся на этикетках консервов и остальных продуктов, имеющих заводскую упаковку. При расчете рациона накидывают 15—20% на непредвиденные обстоятельства. В малонаселенных местах следует вводить в рацион яичный порошок, сгущенное и сухое молоко, витаминные добавки, дикорастущие съедобные растения.

Метки: вид, вкус, дно, кора, ложка, масло, пол, поход, примус, хлеб