Майонез. Заправка из зелени

Майонез
Желток сваренного вкрутую яйца растереть с небольшим количеством уксуса и разбавить, помешивая, растительным маслом. Соль и сахар добавляются по вкусу.
На 1 желток — 100—150 г растительного масла.

Заправка из зелени
Мелко нарезанная зелень смешивается с растительным маслом, небольшим количеством уксуса и водой, добавляется сахар и соль.
На 2 ст. ложки зелени (петрушка, укроп, кислица, зеленый лук, сныть — что есть под рукой) — 2 ст. ложки воды и 3 ст. ложки растительного масла.

При варке макаронных изделий для вторых блюд количество жидкости, рекомендуемое (на упаковке) на 100 г продукта, конечно увеличивается, но не чрезмерно. В том случае, когда макароны впитали достаточно жидкости, котелок снимается с огня и «доходит», плотно закрытый крышкой, — в результате отпадает необходимость слива жидкости, она почти полностью впитывается.
Для того, чтобы приготовить макароны по-флотски (кстати, на флоте это блюдо любовно называют «макароны с мусором»), фарш из сублимированного мяса или измельченной тушенки прогревается с луком, томатом-пастой и приправами, а затем смешивается с готовыми макаронными изделиями.
Чтобы макароны получились вкуснее, можно добавить в воду для варки бульонные кубики или комплексную приправу типа «Вегета», «Гурмета» и др. Солить в этом случае воду уже не надо.
Суп с макаронными изделиями — один из самых «скоростных». В упрощенном варианте достаточно бросить в кипящую воду по 30 г вермишели и 1/2 бульонного кубика на человека, и даже соли не надо, но так как вермишелевый суп достаточно нейтрален, его можно разнообразить чем угодно: добавить консервированный зеленый горошек, тушенку, овощи, дикорастущие съедобные растения, молоко, плавленый сыр (вот только плавленый сырок нужно предварительно развести отдельно в горячем бульоне, а затем жидкость влить в суп).

Метки: вкус, дно, кора, масло, пол, рост, суп, тип