Мука. Приготовление блинов

Мука в походе может быть использована для заправки супов, приготовления оладий, блинчиков и клецок. Для суповой заправки муку можно прожарить с измельченным луком до пожелтения в течение 5 минут. Этот полуфабрикат сохраняется достаточно долго. Вместо мучной заправки можно использовать небольшое количество промытого риса, овсяных (пшеничных, ржаных, ячневых) хлопьев или манной крупы.
Оладьи и блины отличаются несущественно, тесто для них делается на дрожжах или на соде, для оладий несколько гуще. Для того, чтобы подготовить дрожжи к употреблению, следует развести некоторое количество дрожжей небольшим количеством теплой воды или молока, добавив одну чайную ложку сахара, и дать немного «подойти». Используя соду, в рецептуру добавляют для нейтрализации лимонную кислоту или уксус.
Блины и оладьи выпекают на горячей сковороде в разогретом масле. Для оладий масла требуется больше, чем для блинов. Блины из блинной муки с большим количеством растительного масла не требуют постоянного смазывания сковороды маслом.

Блины на соде
В предварительно замоченный яичный порошок постепенно вливают жидкость, добавляют соль, сахар, полученную смесь выливают в муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, хорошо перемешивают, чтобы не было комочков, затем выпекают.
На 5 стаканов муки — 5 стаканов воды или восстановленного молока, 1,5 ст. ложки яичного порошка, 1 ч. ложка (без верха) соды, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты или уксуса.

Метки: ложка, масло, пол, поход, смесь, суп