Овощи. Мясо

Овощи для длительного путешествия по малонаселенной местности приходится брать в сушеном виде: сушеные морковь и лук, картофельное пюре. Подготавливая к столу свежие овощи, нужно помнить, что в огурцах, картофеле и редисе нитраты накапливаются ближе к поверхности плода, поэтому кожуру с этих овощей нужно снимать толстым слоем; в капустных кочанах и моркови нитраты накапливаются в сердцевине, в связи с этим капустные кочерыжки лучше не использовать в пищу. Для того, чтобы снизить содержание вредных веществ в зелени лука, листьях салата, редисе, их можно выдержать в воде около часа, время от времени меняя воду, в которую переходит часть вредных соединений. При варке содержание нитратов в овощах резко падает: картофель теряет до 80% нитратов, капуста и морковь до 70%, свекла до 40%.
Овощи, ягоды, грибы, зелень, фрукты, собранные в пределах 50 метров от автострады, могут считаться ядовитыми, так как пропитаны свинцом, продуктом сжигания бензина двигателями автомобилей.
Мясо в полевых условиях чаще всего представлено консервами. Свежее мясо, приобретаемое у частных торговцев, не прошедшее ветеринарную экспертизу и лабораторный контроль, может быть источником заражения разнообразными заболеваниями. Доброкачественность мяса определяется по внешним признакам: цвету, консистенции, запаху. Свежее мясо имеет красный цвет и плотную структуру; если надавить на него пальцем, образовавшаяся ямка быстро выравнивается. Для мяса каждого вида животных характерен свой специфический запах, а запах тухлого мяса у всех примерно одинаков. Мороженое мясо не имеет запаха, он появляется при оттаивании. Мороженое мясо твердое, при постукивании издает ясный звук, окрашено в красный цвет с легким сероватым оттенком, при надавливании пальцем образуется ярко-красное пятно.

Метки: бензин, вид, звук, плод, пол, пюре, салат, яд