Шашлык. Рагу. Плов

Фальшивый шашлык
Колбасу, ветчину или сосиски (можно использовать все вместе) нарезают большими кубиками или кружками и нанизывают на шампур, перемежая кольцами лука, кусочками яблок и ломтиками стручкового перца, очищенного от семян. Жарят шашлык над горящими углями до образования золотистой коричневой корочки, время от времени смазывая шашлык растительным маслом.
В качестве гарнира можно использовать жареный картофель, отварной рис или салат из сырых овощей.
На 1,2—1,5 кг ветчины, сосисок или полукопченой колбасы — 10 свежих яблок, 3 луковицы, 2 стручка перца, 3 ст. ложки растительного масла. Можно заменить яблоки луком, взяв его в большем количестве.

Рагу из баранины с овощами в томатном соусе
Мясо нарезать вместе с костями на небольшие куски, поджарить с луком, нарезанным кубиками, с добавлением муки. Затем добавляют воду и тушат мясо под крышкой до полуготовности, кладут нарезанные крупными кубиками овощи, тушат до готовности. В случае необходимости при варке можно добавить воды. Томатную пасту добавляют после размягчения овощей, так как кислый томатный соус препятствует развариванию овощей. Картофель можно отварить и подать отдельно к готовому рагу.
На 1,5—2 кг баранины (корейка) — 10 морковин, 3—4 брюквы или репы, 10—12 луковиц, 25—30 картофелин, 150 г жира, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, перец.

Плов из баранины
Мясо, нарезанное маленькими кусочками, подрумянивают в горячем жире с измельченным луком, морковью и дольками чеснока. Затем добавляют нарезанные помидоры или томатную пасту и горячую воду, засыпают приправы и промытый рис. Все это тушится в посуде, закрытой крышкой. Перемешивать это блюдо нежелательно, нужно следить, чтобы не пригорело, в случае необходимости можно долить воды.
На 1,5 кг мякоти баранины — 3 стакана риса, 10 стаканов воды, 6 головок репчатого лука, 10 морковин, 10 помидоров или 5 ст. ложек томатной пасты, 2 головки чеснока, 10 ст. ложек растительного масла или жира, соль, красный перец, зелень.

Метки: масло, пол, салат, семя, сук