Шашлык. Напитки

Шашлык из молодого картофеля с копченой грудинкой
Вымытый картофель надо, не очищая, нарезать кружочками 1—1,5 см толщиной, подсушить салфеткой, натереть солью и перцем; лук нарезают кольцами, грудинку небольшими кусочками. Все это накалывают вперемежку на шампуры, начиная и заканчивая накалывание горбушками картофеля. Каждый подготовленный шампур укладывается в подготовленный кусочек фольги, сбрызгивается растительным маслом или дополняется несколькими кусочками сливочного масла. Фольга заворачивается, и картофельный шашлык печется над углями или небольшим огнем около получаса.
На 2,5 кг картофеля — 600—700 г копченой грудинки, 1—1,2 кг репчатого лука, соль, перец, масло.

Напитки
Компот из свежих ягод
Любые свежесобранные ягоды нужно перебрать, освободить от плодоножек и залить горячим сиропом. Компоту для улучшения вкуса дают настояться.
На 5—6 стаканов ягод — 2л воды, 500—700 г сахара.

Кисель из свежих ягод
Ягоды необходимо перебрать, выжать сок через марлю, размять ягоды деревянным предметом. Отжатое сырье заливают горячей водой и кипятят около 5 минут, затем засыпают сахарный песок и добавляют отжатый сок с разведенным в нем крахмалом. Непрерывно помешивая, доводят до кипения и снимают с огня.
На 400 г ягод — 400 г сахара, 150 г крахмала, 3 л воды.

Взвар
Сухофрукты моют, варят до готовности, добавив сахар.
На 700 г сухофруктов — 3 л воды и 300 г сахара.

Молочный кисель
В молоко добавляется сахар, и смесь доводится до кипения, отдельно в небольшом количестве молока разводится крахмал. В кипящее молоко тоненькой струйкой при постоянном помешивании вводят молоко с крахмалом и, доведя до кипения, снимают с огня. В кисель можно добавить корицу. На 3—3,5 л молока — 200 г крахмала, 100 г сахара.

Метки: вкус, дно, масло, нож, плод, пол, смесь